המאמר דן בעבודת העורך ותפקידיו השונים במערכת האיכות בחקלאות
המבדק הפנימי בחקלאות
המבדק הפנימי הינו חלק מדרישת התקן בחקלאות שנקרא "גלובלגאפ" הנערך כשלב מכין לקראת המבדק החיצוני ומדמה מבדק שכזה, והמחייב את ביצועו פעם עד פעמיים בשנה.
בהנחה שתהליך ההכנה נעשה נכון על פי הכללים והדרישות, נקבע תאריך למבדק חיצוני שבסיכומו ובאישור הגוף המסמיך, מוענקת למגדל תעודת האיכות המוכרת בארץ ובעולם.
כדי לסייע לארגון או למפעל לעמוד בדרישות התקינה הבינלאומית בתקן זה או אחר ובסטנדרטים הגבוהים שהם תנאי לכך, שמפעלים מהארץ או מחו"ל ירכשו את המוצרים ו/ או את השירותים, נערך המבדק הפנימי.
בחקלאות, כך גם בתעשייה, מטרתו איתור ליקויים והצבת דרישות לשיפור תהליך היצור של המוצר וזאת כדי לוודא שהכול מתנהל לשביעות רצונו של הלקוח, שמירה על איכות הסביבה ובטיחות העובדים וכלל המשק.
את המבדקים הפנימיים עורך איש מקצוע שהוכשר לביצועם, מי שמחזיק בתעודה של מכון התקנים או כל גוף מוסמך אחר המכשיר את בעלי המקצוע לערוך את המבדקים במיומנות ובדייקנות רבה. כמו גם בתעשייה ובתחומים אחרים נדרש ידע בתחום המקצועי הספציפי, כך גם בחקלאות, עורך המבדק נדרש לידע חקלאי.
הכלים שבהם משתמש עורך המבדקים בחקלאות, הם בין היתר: רשימות תיוג המשמשות כשאלון המכסה את כל סעיפי התקן, פרוטוקולי גידול, נהלים והוראות עבודה, יומני עבודה לפעילויות ספציפיות כגון: ריסוס, השקיה ודישון ומסמכים נוספים המעידים על התנהלות נכונה במהלך הגידול וכן תיעוד כל הפעולות האגרוטכניות והנלוות שנעשות בשטח הגידול.
במהלך המבדק נערכים סיקרי סיכונים ונסקרים כל הנקודות הקריטיות שעלולות להיתכן בזמן הגידול ולאחריו מכל ההיבטים, דישון והשקיה, בדיקות איכות מים, שמירת עולם החי הצומח ואת יכולתו של המשק החקלאי לנקוט בפעולות לביצועם של כל הנאמר לעיל.
המבדק נערך חודש לפני המבדק החיצוני כדי לאפשר זמן סביר לתקן את הנדרש תיקון ואורך כמה שעות. באותו היום נדרשים כל הגורמים הנוגעים בדבר, להיות נוכחים וזאת כדי לתאר את מתכונת העבודה, להסביר את הסיכונים הנלקחים בחשבון, את דרך הטיפול בהם ולהציג את הראיות והמסמכים המהווים ראיות מתועדות, שבוצע במהלך כל עונת הגידול.
באחריות עורך המבדק הפנימי לאתר את הנקודות והצמתים הקריטיים בתהליך, אלה המסכנים את הגידול ולהצביע עליהם וזאת כדי למנוע סטיות וחריגות עוד טרם התרחשותן. הפעולות המתקנות הנדרשות לטיפול, נרשמות בדו"ח פעולות מתקנות והחקלאי מחויב שעד תאריך יעד שנקבע הוא יפעל לתיקון הכשלים ויספק ראיות שאכן התבצעו וכאשר כל הפעולות המתקנות מולאו ובוצעו כהלכה וכנדרש בתקן. המבדק הפנימי הינו מסמך מבוקר המוצג לסוקר החיצוני בשעת המבדק כאחד מכל יתר המסמכים שעל החקלאי להציג בפניו, שאכן נערך והוא חתום ע"י עורך המבדקים ונציג מטעמו של החקלאי והוא בעל תאריך מעודכן לזמן המבדק החיצוני או בסמוך אליו.
חשוב להבין, שהמבדק הפנימי הוא למען ובשביל החקלאי כדי לסייע בידו לאתר את הכשלים ונקודות קריטיות בכל תהליך שרשרת הגידול מהעיבוד עד ללקוח היעד ושהוא מוכן למבדק החיצוני.
לסיכום דברי, אוסיף GLOBALGAP הינו תפיסת חיים, תו תקן איכות בינלאומי הרואה לנגד עיניו חקלאות ברת קיימא ושמירה על סביבה ירוקה וידידותית. איכות בחקלאות – כמה פשוט.
