מחלבת אדיר הוקמה בשנת 1996 כמחלבה המתמחה בייצור גבינות עיזים. הידע לייצור הגבינות נרכש ע"י טכנולוגים מצרפת שהוזמנו לישראל במיוחד על מנת ללמד את מר אליהו אשכנזי, מנהל הייצור של המחלבה ומבעליה, לייצר גבינות קשות, חצי קשות, גבינות רכות ויוגורט שם איש קשר:
