מטרתה של מכללת ארז היא להעניק ידע עדכני וכלים פרקטיים במקצועות שנדרשים בעולם העבודה המודרני. בלימודי הנדסאים אחוזי ההצלחה של הסטודנטים ממכללת ארז במבחנים החיצוניים של מהט הם בין הגבוהים בארץ. הדגש היישומי במהלך הלימודים נותנים לבוגרים של מכללת ארז יתרון תחרותי על מועמדים אחרים בקליטה לעבודה.
מכללת ארז הינה מרכז הדרכה מאושר של מיקרוסופט, דבר שמאפשר ללמד את יישומי המחשב העדכניים ביותר. רוב המרצים במכללת ארז הם אנשי שטח עם ניסיון מעולם העבודה ולא רק מאקדמיה. הדרכה ניתנת לבודדבים ולקבוצות במכללה או בבית הלומד. ניתן לקיים לימודי מחשב בכל מקום באמצעות מעבדת מחשבים ניידת.